Pfannen und Töpfe werden schon seit Jahrhunderten aus Gusseisen hergestellt. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl anderer Materialien und diverse Beschichtungen, wie etwa den Klassiker Teflon. Trotzdem ist die gusseiserne Pfanne nicht totzukriegen und erlebt sogar ein Revival. Das ist kein Zufall, sondern hat gute Gründe.
Was Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung angeht, ist das gute alte Gusseisen unschlagbar. Besonders beim Kochen und Braten bei großer Hitze, entsteht so ein ganz besonderes Aroma. Ob nun Fleisch, Fisch oder Gemüse – der Geschmack, der in gusseisernem Kochgeschirr erzeugt werden kann, ist mit den meisten beschichteten Pfannen nicht zu erreichen. Der Trick ist, dass sich bei längerer Benutzung eine Patina aus eingebranntem Fett bildet. Das hat neben dem Aroma auch den Vorteil, dass ein natürlicher Antihafteffekt entsteht, die Reinigung erleichtert wird und weniger Fett zum Braten nötig ist – lecker und gesund zugleich!
Skeppshult und Le Creuset – Die Vorreiter
Es gibt natürlich eine Vielzahl an Herstellern, die Gusseisen-Kochgeschirr anbieten. Hervorzuheben ist hier das schwedische Traditionsunternehmen Skeppshult. Der entscheidende Unterschied zu anderen Herstellern liegt in der speziellen Eisenmischung, die die Vorteile von Gusseisen noch verstärkt. Das nicht beschichtete Gusseisen von Skeppshult ist rau, sodass sich die gewünschte Patina besonders gut bilden kann. Im ETM-Testmagazin 10/2010 erreichten die Skeppshult Pfannen der Schweden als einzige die Höchstpunktzahl 100,0 für ihr Anbratverhalten.
Hervorzuheben ist außerdem die Firma Le Creuset. Die Pfannen sind farbig emailliert und werden daher neben ihren guten Brateigenschaften auch für ihr attraktives Aussehen geschätzt. Sind die Griffe der Le Creuset Pfannen und Töpfe ebenfalls aus Gusseisen, eignen sie sich ieal für den Einsatz im Backofen. Das Kochgeschirr dieser Firma gilt außerdem als sehr pflegeleicht und die dunkle Innenseite erzeugt eine besonders schöne Bräunung.
Gusseisen – Eine nachhaltige Investition
Die Vorteile liegen auf der Hand. Falls Sie also noch kein hochwertiges gusseisernes Kochgeschirr besitzen, dann lohnt es sich, in unserem Onlineshop zu stöbern. Bei uns gibt es über 400 Bräter, Töpfe und Pfannen verschiedenster Marken – natürlich auch von Skeppshult und Le Creuset. Bei richtiger Pflege können Sie dann jahrzehntelang mit tollen Ergebnissen rechnen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim künftigen Kochen mit dem ganz besonderen Gusseisenaroma.